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顾县牛皮豆干

原为千余年前禹王宫住持为庙会首领提供的最佳饮酒佐餐,请来陕西汉中豆腐干制作工匠,选用优质黄豆细磨成浆,过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐,再倒入放有过滤布的木箱中榨去一定水份,经五香(八角、三奈、茴香、丁香、花椒)水煮后晾干,用熬煮后的冰糖着色,再上卤香花椒油。因色、形如牛皮故名。顾县牛皮豆腐干光洁油亮,芳香可口,质软而绵,回味无穷。

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